Sakarya, coğrafi işareti ile öne çıkan bal kabağının hasadına başladı. Bu uzun ve özenli bir sürecin ardından masalarda yerini alan bal kabakları, lezzeti ve büyüklüğüyle fark yaratıyor ve yurt dışına ihraç ediliyor.
Coğrafi işaretiyle tanınan Sakarya bal kabakları şu anda hasat ediliyor. Bu özel kabaklar, lezzetleri ve büyük boyutlarıyla ön plana çıkıyor. Titizlikle yetiştirilen ve “beyaz elmas” olarak da bilinen kabaklar, tarladan sofralara uzun bir yolculuktan sonra ulaşıyor. Yaklaşık altı ay boyunca toprakta büyüyen kabaklar, hasat edildikten sonra olgunlaşmaları için bekletiliyor. Daha sonra bu kabaklar römorklara yüklenip depolara ve satış noktalarına taşınıyor. Usta eller tarafından işlenen kabaklar, tatlılarıyla sofraları şenlendiriyor. Ayrıca çorba, lokum, marmelat ve reçel çeşitleri ile de sofralara renk katıyor ve yurt dışına da gönderiliyor.
Kabak üreticisi Salih Özmen, Sakarya’nın ünlü bal kabaklarını şöyle tanımlıyor: “Sakarya, bal kabağı denildiğinde akla ilk gelen yerdir. Bal kabağı, Sakarya’nın ‘beyaz elması’dır. Bu özel kabakları Nisan ayının başında ekiyoruz ve Ekim ayında hasada başlıyoruz. Kabak yetiştirmek oldukça özen gerektiren ve el işçiliği gerektiren bir uğraştır. Kabaklarımızı keserken, tefeklerin kurumasını bekleriz ve sonra römorklara yükleriz. Kabakları adeta bebeğe dokunur gibi büyütüyoruz. Sonra hasat eder ve depolara alırız.”
Kabakların birçok çeşidi sofralara farklı lezzetler getiriyor ve bu ürün Sakarya için oldukça önemli bir tanıtım kaynağıdır. Özmen, yılda yaklaşık 10-12 bin ton kabak üretildiğini ve bunun İstanbul, Bursa, Ankara gibi büyük şehirlerin yanı sıra Türkiye’nin dört bir yanına dağıtıldığını belirtiyor. Ayrıca, kabakların yurt dışına, özellikle Almanya ve İtalya’ya ihraç edildiğini ve bazen İngiltere’den de talep geldiğini söylüyor. Türkiye’nin en lezzetli kabaklarının Sakarya’da yetiştiğini vurguluyor.
Özmen, kabak üreticilerinin işçi temini ve maliyetlerin ilk başta en büyük zorlukları olduğunu ifade ediyor. Gençlerin daha kolay işlere yöneldiğini ve kabak yetiştirme gibi zahmetli işleri tercih etmediklerini belirtiyor. Ayrıca gübre ve mazot gibi maliyetlerin de üreticilere yük getirdiğini vurguluyor. Kabaklar tarladan çiftçilere kilosu 6 ila 7 TL arasında değişen maliyetle çıkıyor ancak toptancılar ve tüccarlar nakliye ve diğer maliyetlerle fiyatları artırıyorlar. Sonuç olarak marketlerde kilosu 12-13 TL, pazarlarda ise 15-20 TL arasında satılan kabakların fiyatlarında bu farklılıklar oluşuyor.
News
